自央视1月8日曝出“假鱼翅”事件之后，问题鱼翅的话题便持续升温。今日，走访发现，省城仍在销售鱼翅的大型酒店均称“质量没问题”，但“货源不便透露”。同时，在三大海鲜市场上，鱼翅已经不见踪迹。
 
酒店拒说鱼翅来源
 
    1月16日，走访了省城多家大型酒店，其中，海外海大酒店、国贸大饭店、丽华大酒店、金港大酒店、山西大酒店等5家酒店均在销售鱼翅菜品。
 
    国贸大饭店采购部工作人员表示，该店拥有正规的采购渠道，鱼翅质量能够得到保证。但对于鱼翅的具体供货商、货源地等问题，工作人员称：“这是我们饭店内部的事情，不方便向外透露。”
 
    金港大酒店办公室人员称：“酒店在选择海鲜类产品供应商时，都会要求对方提供相应的资质证明和检测报告，采购渠道严格，鱼翅原料的质量能够得到保证。”但该酒店工作人员也表示，不方便透露鱼翅供货商、货源地等内部信息。
 
    丽华大酒店餐饮采购部工作人员也告诉记者：“鱼翅的质量肯定是没问题的。”据称，为该酒店提供鱼翅等海鲜类产品的供货商是固定的，可以保证是正规厂家。但具体情况“是行业内的机密，不方便透露”。
 
    海外海大酒店和山西大酒店工作人员也表示，鱼翅进货渠道正规，把关严格，货源不方便透露。
 
海鲜市场不见鱼翅
 
    1月16日，还走访了省城五龙口海鲜市场、万吉海鲜副食批发市场、顶好海鲜市场内的多个干货销售店，难觅鱼翅踪影。
 
    五龙口海鲜市场是省城最大的海鲜产品集散地，16日11时，记者走访了该市场多家干货店，发现海参、鲍鱼、鱼胶、鱼皮、鱼骨等海产品一应俱全，唯独没有鱼翅。
 
    多位干货店老板表示没有鱼翅，“这几天都在‘鱼翅打假’，谁还敢卖？”一位干货店老板告诉记者，这几天相关部门来查过，现在市场内的所有鱼翅都下架了。
 
    顶好和万吉两个海鲜市场同样是“一翅难求”。一家干货店的老板抱怨说，自家的鱼翅都是真货，可这两天客户纷纷要求退货，他损失惨重。
 
    在五龙口海鲜市场外的小巷中，有一间小商铺，店外挂着“黄焖鱼翅”的招牌。记者以饭店采购的名义询问有无鱼翅，店方犹豫再三后表示现在已经不卖鱼翅了，以往销售过的“混合鱼翅”，普通的每包只要40元，好一些的可以卖到80元。
 
工商专项检查扑空
 
    据了解，央视曝光假鱼翅后，太原市工商局随即安排了专项执法检查。1月9日，太原工商迎泽分局食品管理办公室、五龙口工商所执法人员联合对五龙口周边市场进行了突击检查，但发现市场上的“混合鱼翅”已经全部下架。
 
    五龙口工商所所长刘建文告诉记者，通过核对店内销售台账，他们组织曾经销售过“混合鱼翅”的商家进行培训，要求商家诚信经营。有商户表示，自己销售的“混合鱼翅”是由淀粉制成的不假，但所有的配料都符合食品添加剂相关法规的要求，而且在标签中明确标示产品是配制的，并经过了备案，按QS要求进行生产。
 
    培训的结果是，只要商户确保产品没有任何质量问题就可以销售。然而，近期又曝出浙江市场鱼翅“送检82个样本79个为假”的新闻，商户随后将所有鱼翅产品下架。
 
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